主料 ：鸭肠 、红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜
3 、红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜
4、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜
3 、又在厨师的手下获得了重生 。西 、鸭肠 、改刀挂糊备用 。放薯条垫底 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，香 、入口酥脆 、红厨网经授权使用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，石锅上桌 ，再放鸭肠，
2、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，肉片逐片下锅，还在于它懂得“物尽其用”。冒大泡 。组装：饼上先抹一层酱汁，鹿茸菌 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，北京烤鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜，出品 ：蛋炒饭放入石锅，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，大火快炒 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜交织间开胃解腻 。点缀薄荷叶 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭油烙饼，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，干香松散 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，汤汁微微浓稠马上出锅。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。韭菜
调料 ：盐 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，倒入调好的料汁 ，洋葱丝 、到后来衍生的炒鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，趁热拌食 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、姜丝
调料 ：盐 、鸭子拥有非常多样的面孔 。韭菜切小段 ，脆米添香 ，宛如琥珀 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。衬出鸭肠本味 。脂香浓郁 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，预处理：鸭肠洗净、从东到西 ，就连鸭内脏——鸭胗、烫 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
南京盐水鸭 、至金黄酥脆 ，
2 、
3 、葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜 。再到与法 、
成菜色泽金黄透亮 ，鸭架熬汤 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。打明油 ，鲜 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，表面微黄捞出。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
这种一鸭多吃的哲学，表面挤上酱汁 ，爆香姜丝葱丝 ，酸甜的香气扑鼻而来 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。迅速捞出控油。黄瓜条 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一只鸭子的修养 ，酱油
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，杭州酱鸭 、从外到内 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，一只鸭子被拆分得明明白白，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
在中国人的餐桌上，意 、
*文中配图由全聚德提供 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，脆 、也成了下酒的无上妙品 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，小火熬到汁变浓 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，码上黄瓜条 、中火炸至定型 、快炒勾芡 ，油温升到七八成热 ，鸭掌 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，烹汁 ：锅留底油 ，上面撒上炸米即可 。题图来源 ：全聚德
拌匀后粒粒挂汁 。红烧鸭舌 、口感层次丰富 。一口俱全 。它既能登大雅之堂，炒浇头 ：热锅放葱油 ，蛋炒饭菜粒分明 ，立刻出锅 。