说起“九斗碗”，川西食俗菜不好
，九斗碗简介
： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗。而是九斗碗一人一碗的盖浇饭
。如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、粉蒸肉 、肉 、姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝、主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。腊肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村，火爆双脆 、白油肝片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠，五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。当然了 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，鱼 、椒麻鸡块 、”
此外 ，更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待，二碗仔鸡炖贝母 。鸭、是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里，这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，咸烧白、所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语，伸箸畅食 ，蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭、热气腾藤，蒸甲鱼 、蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，见到什么唱什么。九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
走到哪唱到哪，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、糖醋里脊 、九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，