2 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶冷藏过夜。香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶细砂糖60克 、香橙叠压成团 。蓝莓鲜榨橙汁50ml、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
7 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，制成意大利蛋白霜。按照卡士达酱的方法。糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、
3 、
4 、
9 、香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖50克 、橙汁混合小火煮沸 。
11 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
小贴士 ：
1 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。
10 、取出重物 ，
并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。4、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟。边倒边不停搅拌 。黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中 ，加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油 、
2 、牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。牛奶65克 、表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。塔皮用的黄油无需软化，切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，备用。冷藏至凝固，慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。放模具中整形 ，淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液20克 、
2、
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克 、盐少许 、
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油、取出后表面压重物 ，蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰花 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。
6 、细砂糖12克 、
3 、
7 、
9 、
3、
2 、切去多余的面皮，过滤。黄油12克 、要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、细砂糖35克 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，