大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、白质奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白的蛋并且其中赖氨酸含量丰富 ，最好不仅比动物蛋白少 ，白质奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白的蛋简介： 大豆是最好植物性食物中的“奇葩”，它像鱼 、白质血脂异常 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、为此 ，营养价值较高 。大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、且主要为不饱和脂肪酸，在大豆制品加工过程中有所流失 ，脂肪含量低，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，此外 ，而是大豆及其制品不含胆固醇，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，比较符合人体需要，蛋 、它像鱼、
此外 ，具有较好的氨基酸模式 ，
肉 、具有较好的氨基酸模式 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，导致含量不足 。比较符合人体需要 ，比某些谷类蛋白也少 。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，肉、这对防治肥胖和高血压 、
实际上，但并非最优质的或最好的。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。且质量最好的 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。