此外 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。其他菜的有讲看面要调向四周 。取菜盘子 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、有讲颜色 、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。鸭不献尾、砂锅 、一般也摆在桌子中间。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、茶杯 、如烤鸭、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。