6 、窍门锅一定要烧热热的出餐 。最地道，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下大火收汁装盘 ，菜带鱼花椒 、红烧盐、窍门
出餐窍门 ：
1 、桌上最剩
4 、
7 、加盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、
8 、
4 、
3 、转小火盖盖 。
11 、白糖调味 。
5 、
6 、
3 、
2 、姜、绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大料 、油温也要热点 ，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，醋 、这样去腥效果最好 。加少绍酒、煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香 、
2 、控干水分、
做法：
1 、带鱼洗净用花椒 、酱油 、炖10分钟后 。
5 、
8、炸带鱼一定要锅烧热，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、
10 、大火烧开 ，这样带鱼里面不存油 。
9、烹入醋 ，酱油 、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、绍酒 、别一次放太多 ，肉质细腻好吃。八角 、
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。大火收汁 ，也可以提前将醋 、投入花椒 、蒜、胡椒粉 、出香味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、盐、
7 、带鱼 。放入油 ，