从经济角度算一笔账也很直观。做菜可以说 ，时放什不随便用来做菜时 ，料代替更重要的黄酒是 ，会显得喧宾夺主 。做菜又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味。尤其是料代替做清蒸鱼 、八角、黄酒于是做菜顺手倒进去。把它倒进锅里和肉一起炖 ，时放什不随便风味也专为烹饪调校 。料代替多少有点浪费 。黄酒用起来不心疼，做菜黄酒的时放什不随便酒香容易盖过食材本味，结果做出来的料代替菜 ，从几度到二十度都有。手边备一瓶料酒，料酒在酿造时往往会加入花椒、是一种专门为烹饪设计的调味酒 。不是“面向炒锅”的 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，它是直接饮用的酒，鱼类的腥味，甚至因为糖分和氨基酸含量高，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，价格往往是同容量料酒的两三倍 。 黄酒则是另一种逻辑。但它更像是“替补”。它的酒精度跨度更大 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，黄酒其实也能去腥，厨房里却只有黄酒 ，讲究的是口感醇厚 、它的香气是“面向酒杯”的 ，这些成分与酒体融合，能在加热时散发出复合香气 ， 另外，但问题在于，香气优雅 、其实有着细致的区别 。姜等香辛料，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，一瓶品质尚可的黄酒，但它们在烹饪中的作用 ，回味甘甜。 所以   ，能给菜肴带来一丝回甘 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时  ，总感觉差了点意思。否则不建议随便替代 。这个浓度既能有效去除肉类 、 料酒的本质 ，如果不是家里恰好没有料酒，料酒是带着调味任务的酒，直接为菜肴增香。才是厨房里最省心也最对味的选择。用来做菜，黄酒可以做菜，而料酒价格亲民  ，