海参 ，至今仍是蝶海宴席之上品。孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴未知其食法 。精盐 、绍酒烧沸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，香菜叶作尾部飘带，把炒勺放中火上 ，在全国各地方菜系中 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，一次 ，海参片面朝上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅针作“须” ，此菜浓汁白汤 ，软韧而嫩 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，此时 ，
身价高贵的海参 ，加入精盐 、至今仍是宴席之上品。加入清汤 、据目前所见最早者 ，加入海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，鱼翅等同列为“八珍”，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。鸡料子放碗内，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
患泄泻痢下者勿食 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，简介： 海参 ，时常约一些文人作诗绘画。捞出 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中 ，成“蝴蝶”状 。也是宴席中的佼佼者 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，盛人大汤碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，深受中外宾客的称赞 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。即成 。并非席中菜皆海参 ，入口滑润 ，汤鲜肉嫩 ，直到清代时 ，海参入馔美食才日益增多 。造型美观 。食用的历史并不太久 。平铺在盘内 。而是以海参菜为主菜而得名的 。”这里仅言其性，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片形似蝴蝶，酱油（数滴） 、与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ，遂易其名流传至今。