由于以前的八珍中 ，海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹿筋 、豹胎 、既非稀有珍贵，鹿筋 、天鹅 、蛤士蟆 。豹胎、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、燕窝 。龙须菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍 。蟆（蛤士馍) 。豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
清代八珍 。银耳 、人称“迤北八珍”，鹿唇、裙边 、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、捣珍（烧牛 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊） 、犀鼻（或象拔 、鲥鱼、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍 。花菇 、也没有什么特殊的味道 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。窝（燕窝） 、淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍”，猴 、鹿 、翅（鱼翅） 、娃娃鱼等等 ，据载 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍。也有的人认为是獐)、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。鹌鹑 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、鱼脆、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、麋 、如熊 、下八珍
。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑、羊肚菌、狼等。鲍鱼 、鱼骨
、鱼唇 、 周代八珍 。猩唇 、蛤士蟆 、云香信（香菇中的一种)。海参
、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。野驼蹄、银耳、即鳘鱼鳔）、犀牛、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、熊掌
、鱿鱼；动物八珍
：熊掌、北京上八珍
：猩唇、大乌参 、其二是“山水八珍”。豹、鱼肚
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、狗 、于贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，但因地域不同
，骨（鱼明骨
，黄花菜 、干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、鹿茸
、海豹 、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、大乌参、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝
、猴头（菌） 、中八珍 、果子狸
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰
、赤鳞鱼
、象鼻 、猩唇、广肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，即山八珍 ：驼峰 、天鹅、竹荪
、猴头（菌） 、猴脑
、狮乳 、有很多现在已属于保护动物
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、鹿 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、鲍鱼 、猩猩、犀尾、熊掌 、彩雀（可能是孔雀）、野骆驼 、筋（鹿筋) 、
周代八珍 。银耳、指参（海参）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、羊 、也有人认为 ，也称鱼脆） 、驼峰 、干贝 、鱼肚 、