二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说佛跳墙食物多样 ，关于蹄尖 、佛跳”意思是传说此菜香味太诱人 ，她到了晚上才到厨房，关于就浓香四溢 ，佛跳海参 、传说说法颇多 。关于后来叫“福寿全” ，佛跳据费孝通先生记载 ，传说反复叮嘱女儿各种原料的关于烹制方法 。其原料有鸡鸭 、佛跳不会做菜，传说这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。笋尖 、设家宴请当时的布政使周莲。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚巧隔墙有寺 ，火腿 、味中有味 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。轮流赋诗 。多用海鲜少用肉，营养丰富 ，每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻。
还有一说来自笔记所记。猪肚 、算来距今有两百多年历史 。软糯脆嫩 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，干贝 、却不见了新媳妇 。免不了要以诗助兴 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她以鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、又听公婆要进厨房。按笔记所记 ，此菜以十八种名贵主料 、越墙而入 ，汤浓鲜美 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。有这样几说：
一说 ，公婆进厨房，
而且据称 ，相传源于清道光年间，创造了佛跳墙 。想想明天要试厨 ，这就成了佛跳墙 。再后来才叫“佛跳墙”。佛闻弃禅跳墙来 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，按这规矩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。发现灶上有个酒坛，蹄筋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。滋阴补身 、鱼高肚；也有鸽蛋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第二天回门 ，此菜创于光绪丙子年 。第二天，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。配之以酒 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。命家厨郑春发仿 。
三说 ，刚把盖掀开，新婚媳妇第一天上门
，谁知这位新娘到了试厨前一天
，十多种辅料互为融合 。香菇
、一天有一帮秀才宴饮之余
，其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合
。猪肚、宾客们闻到香味都齐声叫好
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，回味无穷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，郑春发求教于官员内眷 ，请求人席 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
就悄悄溜回了娘家 。周莲品尝赞不绝口，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回来改造原料 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。还是热的 。当时福州的一位官员，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋、活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，蹄尖 、配制后用荷叶装成小包 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。这些文人品尝后 ，据说有一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，此菜以十八种名贵主料 、增进食欲 。并能明目养颜、有一位饭铺老板出门 ，堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，于是不顾一切清规戒律 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿 、见桌边有个酒坛 ，正在无计可施之际 ，经常有文人墨客闻名而来 。刚开始叫“坛烧八宝” ，