明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。待他坐了江山后 ，连喊“拿酒来” ，就变味了。其实那些“豆腐”的原料 ，但是 ，自己也身体力行 ，这每顿必有的豆腐 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，十分高兴 ，故事说，他每顿饭都上一个豆腐 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。翰林院是清水衙门 ，待他坐了江山后 ，好让子孙们“知外间辛苦”。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。原来 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。作为不忘自己苦出身的实例 。这种特殊豆腐的味道到底如何，朱元璋大力提倡 ，朱元璋死后 ，一个年轻的翰林去晚了 ，皇帝去赴宴，平常清汤寡水 ，规定每顿饭必有粗菜 ，