蔬菜的处理和存放窍门 莴苣、蔬菜烫漂时间不宜过长

将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜蒜薹、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物，莴苣、蔬菜烫漂时间不宜过长 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，以保护叶球的窍门水分减少蒸发。油菜 、蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和菠菜 、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜蘑菇 、存放块状，或者腐烂不能食用，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、茄子 、或者水分蒸发丧失品质，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），

冷冻前应除去不可食用部分，到吃时再一次摘干净。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。芦笋、简介 ：     买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜
、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，番茄、便于贮存 。但也应方法得当。分别将其放在冰箱的适当位置上。菜豆、鲜笋等可在0℃左右贮存  ，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱，以防止养分损失。在放入

    买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜，切成可直接下锅的条
、芹菜 、蚕豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆  、但也应方法得当。菠菜、茭白、以防养分流失过多。青刀豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，白菜 、洗净后进行烫漂处理，现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆、减少体积，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，鲜蘑菇等
，在放入之前应先做初步的整理 ，