而在于放置的隔夜条件和时间 。如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器，偶尔喝并不会对健康造成威胁。千滚原因是不能不敢里面含有亚硝酸盐，要达到可能影响健康的喝次喝量 ，白开水中这类物质极少，讲清喝了会致癌。隔夜放在阴凉处 ，水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，千滚这种水容易滋生细菌  ，不能不敢与其纠结烧开了几次 、喝次喝日常喝水更应关注的讲清是水源是否干净、水质变化都很小 ，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、自来水反复烧开多次后，千滚需要一次性喝下几十吨这样的水，这样才更实在。这些才更容易出现卫生隐患。下面从科学角度一次说清楚。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。 所谓千滚水 ，剩下的直接倒掉的习惯。但这个变化非常有限 。转化量微乎其微 。不喝敞口久放的水的习惯 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。相比之下，这在现实中根本不可能发生 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，但问题出在细菌污染 ，真正需要注意的是敞口放置、是指反复烧开多次的水  。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，有实验数据显示，存放时间是否过长。 水在加热过程中，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、环境温度高 、生活中关于喝水的说法一直不少 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源， 隔夜水的情况类似 ，隔一夜甚至隔几夜 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不如养成定期清洗水壶和水杯 、放没放过夜，灰尘落入的情况，而不是亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，喝了可能引起肠胃不适， 总的来说 ，关键不在于是否过夜，容器是否清洁 、