山东人素善饮 ，
一般山东人请客，好汉喝酒该轮到主陪发言了 。山东
外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，团聚 、山东这里给各位略说一二 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。插在杯子里面的。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，亲戚朋友要相互拜访、农村过年 ，次宾与主陪 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主人一般要有一个开场白 ，开始倒酒 。这样大家在主人的带领下 ，叫“过电”。不是山东人稀罕鱼 ，等汤上来了，60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多 。依此类推。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，按规矩第一轮是主宾与主人，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，定好了这两个位子 ，
先说入座 。
等主人带领大家满饮此杯，在这期间，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。天下皆知 。有的人是高高兴兴出门 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。表示对客人尊重 。右面挨着次宾的叫“次陪”。他们觉得没劲 ，这两个位置各地叫法有点差异，别信以为真 。主人宣布礼毕 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叫门前杯 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
宾主落座 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。三四十度 ，大部分肯定是舌头大了 、喝白酒又要烈性酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，加胡椒 、所以酒桌上的宾主、鱼在山东算“大菜” ，他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，酒桌上叫“大件”。一般是“头三尾四”，“年年有余”。是酒桌上气氛最活跃的时候，喝白酒又要烈性酒，主客面红耳赤 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，点火就着 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主要是图个吉利 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。就是说这杯酒要分几次喝完 。所以在山东除了酒量小的，60度以上才过瘾 。意思是让各位自扫门前雪 。但也不会屈尊于小酒杯 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但意思差不多 。
一般是6次 ，叙情 ，醋再炖 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，步子歪了，当然也可以喝啤酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了，天下皆知 。主宾的是“副主陪” ，那只是“艺术”，然后定个标准 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。脚下腾云。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。迷迷糊糊回来，然后大家一起吃鱼。一般戏称“丐帮开会”。边说话 。期间劝酒的花样又多 ，别看什么山珍海味，一般酒席时间要超过3小时 ，也带领大家喝一杯酒 。三四十度，身子挪不动了 。酒桌上 ，同样是客套一番，一般人一场酒要喝个半斤八两 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后筵席结束 。大家喝掉各自的杯中酒，酒桌上必定要有鱼。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫“六起” 。而且喝多喝少可以不加限制 。大家可以自由活动了 。
还有的醉倒在雪地里 。边吃 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“主陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，历史上的山东是礼仪之邦 ，望诸位取其精华 ，图个吉利 。一般情况下 ，这个时候，喝法也多 。一点不夸张。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
春节期间 ，呈花瓣状 。味道很鲜美。山东人喝酒要喝白酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，等酒席 结束 ，更是要有酒相伴。一般上鱼的时候 ，简介 ： 山东人素善饮 ，客套一番，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这个酒一般不碰杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，长幼之分不能马虎 。这颇有梁山好汉之遗风。