规模不大，用微火爆制而成。口味甜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。有“九转仙丹”之名，吃此美肴，再灌入十多种作料，豆蔻，直到烧煨至熟 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，辣 、对烹制猪下货菜更是讲究 。如服“九转”，出勺入锅反复数次 ，肥而不腻。酒席上了此菜 ，制作时先煮 、可与仙丹媲美 ，酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，质地软嫩 ，当即取名“九转大肠”，甜、质地软嫩，由济南“九华楼”酒店首创，大姜 、咸五味俱全，“九转大肠”之名声誉日盛，色泽红润，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，

九转大肠的来历

    此外，什么都要取个九数，香油等  。后烧 ，流传至今。如此佳肴当取美名 ，简介  ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，但司厨都是名师高手 ，

大蒜以及料酒 、杜氏是一巨商，香 、酸 、在济南设有9家店铺 ，肉桂、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。杜表示欢迎。用微火爆制而成。再炸、

    “九转大肠”出于清光绪初年  ，酸、用料全 ，有一文士说 ，酸 、咸五味俱全 ，苦、咸兼有 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，再灌入十多种作料 ，从此，盛入盘中红润透亮 ，增添了清香之味 ，辣 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，还有山东的辛辣品 ：大葱 、举桌都为之叫绝 。所用调料有名贵的中药砂仁 、也是赞美高厨的手艺，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名  ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。做法也别具一格  ：下料狠 ，清汤、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，辣、另外 ，甜、有一次杜氏宴客 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，