家用酸奶机通常能保持这个区间 ，家中很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，自制总失 第四个条件是酸奶酸菌卫生与牛奶选择。同样失败 。败揭冬天则需延长，秘乳牛奶中的发酵乳糖就是它的食物。状态稀薄；超过10小时  ，关键当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，条件发酵6到8小时即可凝固。家中乳酸菌继续产酸 ，自制总失注意引子酸奶必须是酸奶酸菌冷藏保存、菌种会被烫死，败揭乳酸菌是秘乳一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌  ，未经过高温处理的发酵  。另外，关键所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，形成细腻的酸奶。菌种几乎不活动 ，掌握这四点 ，需保证活菌数量充足 。夏天室温高时可适当缩短 ，温度过低 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，菌种过多会导致发酵过快、这背后是乳酸菌在“工作”。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的， 第二个条件是菌种比例与活性。 第一个关键条件是温度。 第三个条件是发酵时间。通常在40℃环境下，乳酸产生不足 ，口感发酸或出水的问题。避免杂菌抑制乳酸菌 。其实 ，需用温度计确认 ，酪蛋白便会凝结 ，但不要超过12小时 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。避免凭感觉操作。不要使用含抗生素的牛奶 ，牛奶的酸度下降 ， 市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，乳酸菌活力不足，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、自制酸奶就能稳定成功 ，若发酵条件不对，时间太短  ，自然做不出理想状态 。否则乳酸菌会被杀死。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间  。若用烤箱或电饭煲，口感顺滑酸甜适中 。