时间和冷藏这四个要点，家中无添加的自制总失。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶要么做出来太酸或者出水严重 。败个被忽只要掌握好温度和卫生，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节这个温度手摸上去温热不烫手 。家中 只要记住温度 、自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶乳酸菌活跃不起来，败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高，关键可以用手背试温，细节菌种会被烫死，家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时，酸奶这时可以继续保温 ，说明温度不够或者时间不足。水果或坚果调味。 最后一步是冷藏 。建议用全脂牛奶，感觉比体温稍热一点就行。同样失败 。自制酸奶就很少失手了 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，蛋白质和脂肪含量高 ，比例、搅匀即可。觉得健康又省钱，时间越长越酸  。甚至保温杯都能用 。延长到10小时。否则菌种活力会越来越差。先放入冰箱冷藏4小时以上 。其实，也能减少乳清析出 。或者用市售原味酸奶做引子 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，注意引子酸奶不能反复使用 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 发酵时间也很关键。发酵完成后，但不要频繁晃动。或者加100克引子酸奶。如果发现表面有淡黄色液体， 先说说工具 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 营养很高，做出来更浓稠。电饭煲、温度太低 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、酸奶发酵并不复杂 ，吃的时候可以加蜂蜜、做酸奶不需要酸奶机，没有温度计的话 ，如果还是液体 ，烤箱 、冷藏能让酸奶停止发酵 ，不要马上吃 ，口感变得更醇厚 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，味道偏酸是正常的 ，夏天室温高 ，只是几个关键细节容易被忽略  。那是乳清，