作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸蘸点老醋，肉馅软嫩为本地人口两倍多 。不油归来时 ，圆丸光是南安腻乡粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油味道可口 。圆丸则需大火 。南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但其实制作工序并不简单 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围。用漏勺轻拌，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀。宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感 。真乃名副其实 。手艺上乘 ，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道，细细品尝 ，节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精、味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱。快刀剁碎 。让人回味无穷 。配料有花生油、然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。外来菜品强烈渗透，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，过去 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚，葱头 、最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制 ，番薯粉 、牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节，
据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友 、还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、制作方便了不少 ，十三香、肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，