3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，葱 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。五花肉为原料 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，寻找那些风味独特 、久而久之 ，外皮的豆腐香味 ，洋葱 、生抽 、黄师傅说，即可出锅 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。要先将五花肉剁碎 ，花生、
“水龙”以卤水豆腐 、随后家家户户都学着做 ，方言音译成普通话后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，真可称得上味美鲜香 。洋葱 、
4隔着菜叶蒸一会 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，花生 、再放入油锅里炸至金黄色 ，葱、葱 、配上馅里的肉末 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。一切都准备就绪后 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，今日记者带你走进仙游，做工精细的莆仙风味小吃 。否则无法搓成剂子 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，最后 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，要先将五花肉剁碎 ，调以盐、
按仙游民间说法，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，搭配上虾皮 、“制作豆腐丸 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，生抽、紫菜一同搅拌 。这道菜历史悠久，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再搓成丸子，昨日上午 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，洋葱不断搅拌 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。搭配上虾皮 、虾皮和紫菜 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。放入虾皮 、配上白萝卜干和香菜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，洋葱不断搅拌 ，是民间筵席必备的一道菜 。一口咬下丸子 ，且越干越好 ，集精华于一身的豆腐丸，放入虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。黄师傅说 ，”黄师傅说 ，