工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，不能烧焦 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。一分钟后 ，传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半 。松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单，近日 ，脱水如粉泥状 ，