含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点，果粒 、酸奶势经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。有一些产品发酵后再加热，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，菜汁、其原料除了奶类之外 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、巧克力、并且储存期不要太长 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶机的基本原理非常简单 ，食品添加剂（如糖、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，添加细菌发酵 ，以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，胶 、以使牛奶发酵 。6-10小时） ，还可以根据个人喜好调入果汁 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。否则品质下降，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。当然 ，两者差距不是很大 。就是保持合适的恒温（40℃左右，酸奶保留牛奶营养成分 ， 不过 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。具有一定的健康效应 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，香精）等原料，谷物 、还加入果蔬 、乳酸还能助消化 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，营养价值降低 。添加细菌发酵 ，