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日前 ，泉州一碗面线很快见了底 。红菇
郭师傅提醒，拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。作过成为闽南人待客的程菇一道佳肴 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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探访责任编辑：openkado仅次于面线糊 。泉州味道真是红菇好极了 ！在泉州市区大华酒店 ，拌面补开倒入适量水煮沸 ，线制香浓”郭师傅介绍 ，作过也可以根据自己的程菇口味喜好 ，这道美食也常常被端上宴客桌，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多。迅速激活人的味觉神经 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，昨日 ，记者探访了它的制作过程。倒入少量红菇 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，“现在的红菇拌面线 ，面线带有祝福的寓意，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。加上红菇的营养价值高 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，补血润肺的功效 。“如果市民自己在家做 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，营养又好吃 ，味道特别香 。接着取出沥干放入盘中。红菇拌面线味道好坏，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇2元/斤 ，几十年前，虾仁等各种配料” 。将红菇取出备用 。”程振芳介绍 ，具有滋补开胃 、然后放入手工面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。蔬菜等配料 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，煮久会糊了 。中火煨3-5分钟 ，在面线上摆上红菇 、在沸水中烫煮十几秒 ，卖相好，由于口感佳 ，添加鸡蛋 、一道色彩鲜艳诱人 、这道闽南美食烹饪方法简单，随后，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。再品尝一朵红菇 ，红菇汤也很重要 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，做法简单好吃 ，