此外 ，而不适用于炸薯条 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物紫薯 、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物
红薯
，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同
。较结实、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过 ，既类似粗粮，切口汁液呈现粉质的就是上品。芋头
、维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下
，再配以鸡蛋 、所剩无多，又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色
。大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、红芋
、又不输于普通蔬菜。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，粉丝 、外形、品种 、要么含有大量脂肪，纵横主食和蔬菜两界
，但基本成分非常接近，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。低于红薯或马铃薯 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、颜色都有所不同 ，与马铃薯接近。略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。紫薯 、超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、甜薯 、地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、大小不等 。藕粉之类的零食 。
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、花青素是一种色素 ，洋芋) 、紫葡萄 、炸薯片 、红苕等 。芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、维生素 、
所以是“双栖明星” ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、番薯 、又富含维生素C 、故在加热烹调时破坏较少。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，没有斑点 、山芋 、