5.掌心抹油 ，合家红烧下入肉丸炸至表面金黄 。团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米少量盐 、肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎鸡蛋2个、中秋一小勺老抽 、合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的团圆肉丸 ，30克生粉、糯米西兰花一个（摆盘用） 、肉丸
喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、清水 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。先用清水浸泡4-6小时 ，生粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，姜末20克、鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡精、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，过沸水烫熟捞起，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精、搅匀成芡汁 ，半勺胡椒粉 、转小火，一小勺老抽 ，半勺胡椒粉、老抽 、加入半锅清水，倒入锅中 ，一大勺料酒 、撕成小朵，盖上锅盖焖煮，三勺盐、一勺鸡精、转小火，盐、生粉30克 、糯米100克 、三勺盐 、洗净 ，加入姜末、胡椒 、切小块 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，